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      牛羊文化

中国牛羊文化之中国牛文化

  牛作为一种文化,已渗透进了我国人民生产、生活的各个方面,构成了中华民族传统文化的重要组成部分之一。牛与我国万事万物、民俗事象都有着种种关联,东西多了叫多如牛毛,脾气大了叫牛脾气,大口喝饮料叫牛饮,财大气粗叫牛气。牛在文学艺术中常常充当主角,牛的形象早已家喻户晓。千百年来,围绕牛的传说故事、文学作品、艺术创作、电影、电视、成语故事、谚语、歇后语、诗词歌赋,真是数不胜数,可以说是汗牛充栋。
  我国五千年璀璨夺目的中华文化,从某种意义上说,也是五千年受人崇敬的牛文化。我国的养牛用牛,已有七八千年的历史,人们日出而作,日落而息,朝夕与牛为伴。 在中国农村的过去,人吃稀饭,牛吃干饭,牛被苗族同胞神化了。牛战胜了老虎,牛是大哥,老虎是兄弟,牛被苗胞美化了。腊染、刺绣、挑花、织锦等传统工艺制成的民族服装上,无不有牛。牛的形象是最美的,牛的心灵是最好的,牛的威力是最大的。画家齐白石曾自称为“耕砚牛”,画家李可染的画室也悬挂着“师牛堂”的横匾。
 中国文化,源远流长。千姿百态,各种文化,熠熠生辉,争奇斗趣。最传统的有茶文化、酒文化、饮食文化、衣着文化、田园文化、山水文化、旅游文化等都家喻户晓,但你可知还有一种牛文化呢?这种文化,反映中国人民的一种勇敢拼搏、勤奋向上、自强不息、刻苦耐劳、朴实无华、不折不扣的可爱精神和高贵品质。
  文化建设是一个国家、一个地区、一个产业文明程度的重要标志,我国牛产业需要牛文化建设。我们要花大力气,造大声势,让牛文化走进城乡每一个家庭。在我国广大的农村,处处可触牛的浓情;在繁华城市的高墙内,人们也难忘儿时放牛骑牛的温馨情景。人们为什么喜欢牛?牛文化为什么多姿多彩?究其根本原因,就是人们崇敬牛脚踏实地、无私奉献的精神,欣赏牛的憨厚、勤劳、真诚、实在、勇敢、倔强、忍耐、坚毅的性格和品格。从中华五千年传统文化的底蕴,从13亿中华儿女血管里流淌的血性,可测牛文化之魅力,可度牛产业发展之潜力。
  牛是举贤荐能的使者:《故事琼林》有言:“宁戚遇齐桓,扣角而取卿祖之荣。”《离骚》又云:“宁戚之讴歌兮,齐桓闻而该辅。”宁戚战国时卫人,为仕不能而从商。一次宿齐东门,桓公夜出,宁戚方饭牛,扣角而歌曰:“南山矸白山烂,生不遇尧而舜禅,短褐单衣,适至骨干,从昏饭牛而夜半,长夜漫漫何时旦?”桓公闻而奇之,乃载归,行拜为上卿。宁戚若不饭牛,若不扣角而歌,桓公如何知之乎?
  牛又是读书人好助手:《三字经》有句云:“如负薪,如挂角,身虽劳,尤苦学。”这个“如挂角”,就是讲李密刻苦读书的故事。隋时有个李密替人放牛,一心好学,而乘牛而读《汉书》将书本挂在牛角上杨越公(即杨素)见而奇之委之以重任并袭爵为蒲山公,后见炀帝暴虐无道作檄文一篇,痛斥炀帝十罪,终激变天下人心,共同伐隋,李密于瓦岗寨起义,推其创业初,实为挂角。读书始,故后人有诗云:“乌牛耳湿湿,乘之稳如舟。角挂汉家书,展读行夷犹。”
  牛是名将破敌取胜的强大武器:田单用火牛大破燕平。田单是战国时齐人燕将乐毅领兵伐齐,大败齐军,连下齐七十余城,唯官与即墨两城未下,燕兵并围之,两城告危,单在即墨被举为将,以抗燕兵单乃用反间计先除乐毅,燕王果召回乐毅,用骑劫代之,田单第一计成,乃收城中牛千头,身披五彩龙文,角刺兵刃,尾缚干柴一束,灌之以油,夜半驱牛出城,命五千精兵隋牛后而焚其尾,牛被烧痛,直向前冲,闯入燕营,燕军大败,齐军杀燕将骑劫,复齐七十余城,单迎襄王于营而立之,被封为安平君。
  牛是节义名士的伴友:战国时李耳,号老子,楚人,始为周守藏史,博通古今,孔子也曾问礼于他,视为犹龙。后因周衰,乃骑青牛西击函谷关,关令看喜望紫气而知真人至,求其术乃授以所著《道德经》五千余言,青牛成了他的伴友,涉流沙而去。还有宋代刘涣为款上令,以刚直不为上司重用,乃辞官归隐于庐山,赠予作《骑牛歌》曰:“我骑牛君莫笑,万事从吾好。”其时有陈舜俞以屯田员外郎知山阴县,因不执行新法,责监南康,亦乘黄山,相与往来。欧阳修慕其风节作《庐山高》赠之一时传为佳话。
  牛在古代还受到君主爱惜:《孟子》一书里,有一段精彩的记载:“臣闻之胡齿曰:王坐于堂上,有牵牛而过堂下者,现之曰:‘牛何之?’对曰:‘将以衅钟。’王曰:‘舍之,吾不忍其觳觫,若无罪而就死地。’对曰:‘然则废衅钟欤?’曰:‘何可废也?以羊易之?不识有诸。’曰:‘有之’。”这段话说明齐宣王见这头牛毫无罪过而送去屠场,所以用羊来代替它。孟子赞扬他是王者之道.
 牛文化与传统美德

  “横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛”,这是鲁迅先生伟大人品的真实写照。文人学者赞牛,清官百姓赞牛。赞牛者,赞人也。胡启立也为厉有为的画册《孺子牛》作序说:我们所称颂的牛的种种美德,不正是对勤劳善良质朴的中国劳动人民的讴歌和赞颂吗?不正是对中华民族伟大民族精神的讴歌和赞颂吗?

  是的。多少中国人都在学习牛的憨厚倔强、奋力向前、无私奉献精神,并用这种牛的精神来激励自己的工作,改变自己周围的环境,振兴我们伟大的中华民族。在他们的身边,常常伴随着不同形式的牛的作品,他们在牛文化欣赏中享受,在享受中感悟,在感悟中升华,不断陶冶自己的情操,奋发自己的斗志,鞭策自己的行动。我们的牛产业能够发展到今天,也是离不开那些老黄牛、孺子牛、拓荒牛们的贡献;明天牛产业的更大发展,需要更多的老黄牛、孺子牛、拓荒牛。

  斗牛文化

  斗牛从自然打斗形态成为人们欣赏的独立的文化,是从长期的农耕文化中派生出来的。开始是家牛与家牛在坡上放养时的自然斗打,发展到寨牛与寨牛的斗打,再发展到一个地区牛与一个地区牛的斗打,随着社会参与性的规模不断扩大,斗牛象征着一种民族精神脱胎出来了。贵州黔东南上千年的斗牛历史,演绎了一代又一代威风八面的牛王和力敌水牯的捉牛汉子,也涌现了无数的“牛迷”。黔东南斗牛能连续打斗1——2小时,有的长达 4 个小时,斗牛有抵牯、碰牯之分和宽角、窄角之分,还有勾腮牛、勾眼牛、勾脚牛之别,斗打起来技艺纷呈,极具观赏性。瑶乡斗牛也是壮观激烈,两头犍牛睁着发红的眼睛,挺起尖角,直撞对方,抵,挑,冲,刺,皮开,肉绽,血流,角折,摔倒了又爬起,受了伤也决不怯阵。

  中国南方有17个少数民族有斗牛节和敬牛节,包括福建闽东畲族、云南宁穰纳西族、四川凉山彝族、广西象州壮族、湖南江永女书故里、西藏日喀则白朗等。香格里拉县三坝斗牛,婺城区雅畈镇铜山斗牛,闽浙边界的福鼎斗牛,海榴斗牛,晋州斗牛,特别是贵州的台江、麻江、恩施、涌溪、开阳和凯里的斗牛,都是非常有名气的。素有“中国最女性化城市”之称的杭州城里,也时有古乐阵阵、猛牛相争的阳刚气息。在我国960万公里土地上,穿过斗牛场上粗犷的的呼喊,可以亲切听到百姓的文化需求;透过乡村浓浓的民俗,可以强烈感触到民族文化的魅力。

  中国斗牛是以牛相斗体现力量与力量的较量,人和牛同欢共娱,体现了中华文明古国的和谐文化和审美观,比较西班牙斗牛更具有强烈的时代特征。中华民族勤劳勇敢、坚韧顽强、奋力拼搏、百折不挠、自强不息的进取精神和优秀品格,都可以在牛的身上和斗牛文化里找到。一场有品位的斗牛,能够喷发出它独具的魅力,让老年人不消沉、老当益壮,让中年人不停滞、奋发图强,让青少年增长中华民族优秀文化知识与教谥、更加刻苦学习。牛是一本读不完的书,它记录了人类数千年的文明,还将伴随我们开启美好的未来。

  以牛文化促牛产业发展

  如何发掘、收集、整理、研究、发展中国的牛文化,让牛文化在解决农业产业结构、处理好“三农”问题、落实西部大开发中发挥积极作用?如何让牛文化为社会主义物质文明和精神文明建设服务,特别是为繁荣农村社会主义市场经济、发展农村旅游业服务?如何通过牛文化推动我国牛产业发展?


  举办牛文化艺术节

  可以结合公益活动,举办地方 牛 文化艺术节和全国牛文化艺术节。牛文化艺术活动的主题因时而异,可以紧密配合当前社会和企业的热点、焦点、难点、重点问题,使古老的牛文化永远具有非凡的活力。成功的牛文化艺术活动,可以整合各种资源、汇聚各种力量,可以启动和促进一个地区、一个企业、一个产品的招商引资、商贸洽谈、营销推广和开发拓展。

  通过牛文化创意产业,推动牛文化产业纵深发展

  全世界文化创意产业每天创造的价值达220亿美元,并以5%左右的速度递增,正在成为21世纪全球最具商业价值和文化内涵的朝阳产业。我国相传有个配方,把牛皮、牛筋、牛肉放在一起炖8小时,这个汤除了养生防病之外,连中风、癌症都能治。牛文化既古老又神秘,它能催生一大批各种各样的牛文化创意企业,特别是与农村的物质文明、政治文明和精神文明建设结合,更具有强大的生命力。牛文化产业是文化创意产业中最具创作空间的产业。

 

中国牛羊文化之中国羊文化

 中国的羊文化是指中华民族在不同的历史发展阶段,在发展养羊业过程中,由人类创造、加工富有羊内容特色的文字、艺术、文学、科学技术和羊的遗迹、遗物等的总和。它是中华文化的重要组成部分,是我们民族宝贵的精神财富。羊是与上古先人生活关系最为密切的动物,羊伴随中华民族步入文明,与中华民族的传统文化的发展有着很深的历史渊源,影响着我国文字、饮食、道德、礼仪、美学等文化的产生和发展。
  羊文化的精义
  1、羊的象征: 羊不仅有很高的经济价值同时具有很深的文化内涵,它承载着千百年来人们对美好事物的向往。中国古代觉得在早上看到如羊一般的白云,就是幸福的征兆。西方人也认为如果早晨遇到的第一个动物是羊,那么会带来一天的好运 。
  2、羊的神话: 中国汉字中的“善”、“美”、“鲜”都是以羊为文化内核的。我国古代《说文》一书中就有:美,甘也,从羊从大。羊大为美,这点大家都是知道的。在西方的《圣经》文化中,羊是神圣和伟大的。而且是直称上帝之子耶稣的。
  3、羊的寓意: 《周易》称爻连的为阳卦,断的为阴爻,正月为泰卦,三阳生于下;冬去春来,阴消阳长,有吉亨之象。常用以称颂岁首或寓意吉祥。古代,羊字通作祥字,古器物上常饰以羊的图形,或直接塑作羊形,寓意吉祥。《易·泰》:“泰,小往大来,吉亨。”《宋史·乐志》:“三阳交泰,日新惟良。“三羊开泰”由此得名。
  4、羊的文字: 我国古代的《说文解字》上讲,先民认为,美为猎获之快,狩大羊者更美,故创美字。从象形文字看,“美”便是一个有大角的羊。因此,以汉字的取意来说,美,也就是羊加大也。吉祥的祥字也是由羊字与祭祀的祀字旁组成。另外,由于羊秉性温驯,合群性好,毛可织衣,皮可御寒,肉味鲜美,是人类重要的衣食之源,因此被视为能给饲养者带来好运的动物,所以很多汉字都以羊字作为部首或偏旁,如善、羡、详、鲜、羹、群等等,都给羊以美誉或称颂。
  羊文化的精义是: 奉献、牺牲、爱、圣洁、善良、宽容等。在人类对羊文化的寻根中,羊以其“温柔的力量”和“平静的刚强”更新着人类历史的力量,重塑着人类精神的要义,折射着东方文明的光芒。
 在我国的传统文化中,羊往往被人们视为吉祥瑞兆、美好兴旺的象征。在汉字中,很多吉意的字眼都与“羊”有关。比如在我国古时候,“羊”与“祥”字是相通的。汉代许慎的《论文解字.羊部》云:“羊,祥也。从羊,象头角足尾之形”。而《示部》“祥”下说:“福也。从示羊声,一曰善。”“善”字也与羊的性格很相近。
  羊被视为吉祥的象征渊源极早。《墨子·明鬼下》云:“有恐后世子孙不能敬以取羊。”这里的“羊”字就是“祥”的意思。出土的西汉铜洗,纹面“吉祥”二字常写作“吉羊”。许慎《说文·羊部》云:“羊,祥也。”《示部》“祥”下说:“福也。从示羊声,一曰善。”王国维《观堂集林》也说:“祥,古文作羊。”从古文“羊”、“祥”通用可以看出,在古人心目中,“羊”显然是吉祥的象征。
  羊被视为仁义祥物,原因应首先在于羊性温顺,易于驯养,并可为人们提供鲜美的滋味和丰富的营养。在崇尚甚至迷信自然的时代,羊的这种品格极易被神化,或被寄予种种美好的想象,或视为神物、或视为精灵。古代的祭祀活动将羊作为三大用牲之一,用以作为人、天沟通的使者,其原因也在这里。
  羊是生肖动物之一
  十二生肖是我国传统文化的瑰宝之一,每个中国人都有一个生肖。生,即出生年份;肖则为类似、相似的意思,所以生肖就是表示出生年份的象征物。“生肖”又称属相,一共有十二个。用来表示属相和人出生年的则有十二种动物,这十二种动物又同十二地支两两相配:子为鼠,丑为牛,寅为虎,卯为兔,辰为龙,已为蛇,午为马,未为羊,申为猴,酉为鸡,戌为狗,亥为猪,以此记人生年,十二年一循环,出生在哪一年就属于哪一年的动物。十二生肖作为一种历史悠久、源远流长的文化现象,已经深深扎根于我们民族文化传统中。而在民间流行的生肖图、生肖卡、生肖剪纸、生肖游戏等不胜枚举。
  人类早期的一种艺术——岩画中的羊
  岩画是人类早期的一种艺术形式,它用图像形象记录了原始氏族、部落、乃至各历史时期人们生活中的感受,揭示了人类在不同的历史发展阶段的劳动方式、经济活动、思维方式,心理状态、信仰活动,社会生活实践、以及人类与大自然间的种种关系,汇成了人类历史活动信息的源泉。岩画的内容丰富多彩,而动物图像占绝大多数,其中羊的形象又占相当大的比例,羊的岩画生动反映了远古时期人与羊的关系。我国岩画分布几乎遍及全国,岩画点近千处,画面近百万幅,居世界前列。在内蒙古大兴安岭岩画、阴山岩画、宁夏贺兰山岩画、甘肃黑山岩画等岩画中,羊是在岩石上刻画最多的一种动物。岩画的创作手法是稚拙的,却又是传神的。这里有猎羊图、牧羊图,也有表现羊在草原上嬉戏的母子同乐图、人羊共嬉图、双羊角力图等,内容非常丰富。当我们面对这些岩画中千姿百态的羊的形象,不禁会感叹远古先民与羊真是息息相关,把它刻在岩石峭壁上,历经几千年、甚至几万年的风雨沦桑,向后人讲述着遥远的故事。
  羊的青铜礼器和玉器
  我国的青铜器历史源远流长,殷商时期则是我国青铜器大发展的时代。殷商时期有关羊的青铜器制品,大多可称为稀世珍品。在各种礼器上大多刻有各种各样的动物纹饰,其中包括大量的羊形青铜器、玉器。这些精美的纹饰使青铜器显得非常华贵,同时充满了神秘的色彩。四羊方尊、双羊尊、羊尊、三羊垒、四羊首垒等就是铸有突起羊头的青铜礼器,对人们了解并研究我国羊文化有十分重要的意义。殷墟出土大量玉器、骨器中发现有许多写实性羊头或羊头形器。
  吃在中国——羊肉美食文化
  我国是具有5000多年历史的文明古国,有着悠久、丰富多彩的饮食文化,羊肉更不例外。说起羊肉(绵羊肉和山羊肉),人们就会提起极具地方特色和风味、誉满国内外的新疆的烤羊肉串,兰州的手抓羊肉,西安的羊肉泡漠,内蒙古的烤全羊,北京东来顺的涮羊肉,成都的羊肉汤锅,苏州的藏书羊肉,重庆的烤全羊……。羊肉好不好吃?主要由两个因素决定,一是羊肉的品质,二是烹饪和加工技术。我国羊肉的烹饪技术,既有传统的,也有现代的,一般都具有色、味、香、形具佳的特色。
  “全羊席”在我国已经有二百多年的历史,它是宫廷中招待信奉伊斯兰教客人的最高宴席。所谓“全羊席”,是指用整个羊的各个不同的部位,烹制出各种不同品名、不同品味的菜肴,也就是由头至脚,每一处都是一个菜。品种五花八门,名称各有千秋。而且,从头至尾,在所有的菜名中不露一个“羊”字,全都以生动、美丽、形象的别名代之。“全羊席”除了有干、鲜菜肴之外,还有冷热菜。一桌“全羊席”,至少要有四十四个菜。

 
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